تجنبي فساد البيض بهذه النصائح

  • PDF

حيلة وتدبيرة
تجنبي فساد البيض بهذه النصائح
البيض من المكونات الأساسية في الثلاجة لما له من قيمة غذائية عالية لكِ ولأطفالكِ كما أنه مكون رئيسي لكثير من الأطعمة مثل المعجنات والحلويات وغيرها بالإضافة إلى أنه صنف أساسي على مائدة الإفطار والعشاء لذا يجب عليكِ التأكد من حفظه بطريقة صحيحة وأيضًا التأكد دائمًا من صلاحيته قبل تناوله واستبعاد البيض الفاسد تمامًا. ونظرًا لصعوبة التعرف على صلاحية البيض دون كسره لذا يعتبر حفظه بطريقة صحيحة ضمانًا للحفاظ على صلاحيته وفيما يلي نستعرض معك نصائح مجربة لحفظ البيض. 
- تأكدي من تاريخ الصلاحية المطبوع على كرتونة البيض قبل الشراء وإذا لم تجديه مدونًا يمكنكِ أن تجري اختبار البيضة عن طريق كسر البيضة في طبق فإذا انفصل البياض عن الصفار بمجرد كسر البيضة تكون غير طازجة.
-  يجب أن تتأكدي من نضج الصفار نضجًا تامًا قبل تناوله (فصفار البيض) يحتوي على بكتيريا السالمونيلا الضارة والتي يتم القضاء عليها بتسوية صفار البيض. 
- لا تحتفظي بالبيض المطهي في ثلاجتكِ أكثر من أسبوع حيث يفسد البيض المطهي أسرع من البيض النيئ. على عكس المتعارف عليه  
-لا تغسلي البيض قبل سلقه إذ توجد على القشرة من الخارج بكتيريا السالمونيلا وقد تدخل هذه البكتيريا إلى داخل البيضة عن طريق المسامات التي توجد في القشرة عند غسل البيضة يمكنك فقط أن تكتفي بمسح البيضة قبل السلق. 
- لا تضيفي الحليب أو الكريمة إلى البيض أثناء خفقه اعتقادًا منكِ أنه سيصبح مخفوقًا بشكل أفضل فعلى العكس السائل يجعل البيض قاسيًا وينفصل عنه بمجرد وضعه على النار يمكن وضع كمية قليلة من الماء.
- لا تضيفي خضروات نيئة على البيض في أثناء خفقه لأنها تكون مُحمّلة بالكثير من المياه التي تتسرب داخل البيض المخفوق واستخدمي الخضروات المطهية حتى تتخلصي من الماء الذي تفقده بالطهي قبل إضافة البيض. 
-لا تستخدمي مقلاة كبيرة في أثناء طهي البيض لأن ذلك يجعله يأخذ وقتًا أطول لينضج ويجعلكِ تحتاجين إلى مزيد من السمن أو الزبد كما أن المساحة الكبيرة تجعله رقيقًا أكثر من اللازم وتعرضه للاحتراق. 
- لا تضعي البيض أبدًا داخل الفريزر سواء كان مطهيًا أو نيئًا فحفظ البيض يكون إما داخل الثلاجة فقط أو خارجها. يمكنكِ أن تحتفظي بالبيض المخفوق لمدة ثلاثة أيام فقط داخل الثلاجة وتأكدي من وضعه في علبة محكمة الغلق. 
- لا تحتفظي بالبيض في ثلاجتكِ لفترة أكثر من ثلاثة أسابيع لأن حفظه في الثلاجة يغير من نكهته وطعمه. 
- لا تتركي البيض في الماء المغلي لمدة أكثر من 10 دقائق حتى لا يفقد لونه وملمسه وطعمه الطبيعي فاللون الرمادي الذي يتكون بين البياض والصفار عند الإفراط في طهي البيض يدل على فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية للبيضة. 
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الملح إلى الماء عند سلق البيض لمنع زلال البيض من التسرب إلى الخارج