بهذه الطريقة تفقد الخضراوات فوائدها

  • PDF

رغم التزام الكثيرين باتباع أنظمة غذائية صحية والحرص على اختيار الأطعمة المفيدة سواء لغرض إنقاص الوزن أو مجرد المحافظة على الصحة العامة إلا أن البعض يقع في أخطاء أثناء طهي تلك الأطعمة الأمر الذي يجعلها غير صحية بالمرة وعلى سبيل المثال فإن غلي الخضراوات بالماء يفقدها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم على عكس طهوها بالبخار أو عن طريق الشي والذي يضمن الاستفادة القصوى منها.
ووفق تقرير نشرته صحيفة (ديلي ميل) أكدت خبيرة التغذية البريطانية تريس ليشت أن طهو الخضراوات بهذه الطريقة (الغلي) يفقدها حوالي 50 من المواد الغذائية والفيتامينات الموجودة بها لافتة إلى أن الطهو بالبخار أو الشي من أكثر الطرق المفيدة لصحة الإنسان وشددت ليشت على ضرورة عدم غلي الخضراوات خاصة تلك التي تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء مثل السبانخ القرنبيط البروكلي الفاصوليا الكرنب الأجعد الفاصوليا والبازلاء لضمان المحافظة على عناصرها الغذائية وبالنسبة لأولئك الذين لا يحبذون تناول الخضراوات المطهية بالبخار أو المشوية تنصحهم بالتقليل من وقت طهوها واستخدام كميات صغيرة من الماء مع حرارة منخفضة هذا عوضاً عن إمكانية استخدام مياه السلق في إعداد أنواع من الاكلات عوضاً عن التخلص منها وذلك لضمان الحصول على كافة الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة بها.